please, one moment...

  • Tartare di salmone battuta al coltello con misticanza di frutta e verdura croccante e maionese alla curcuma
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  • Gran plateau royal di pesce crudo: scampi Sicilia, gamberi blu del Pacifico, mazzancolla gigante tropicale, capasanta Californiana, tartare di salmone, carpaccio di corba rossa del Gargano
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  • Prosciutto crudo di Norcia con burrata pugliese DOP e gnocco fritto
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  • Risotto mantecato alla milanese con spalla di vitello confit cotta a bassa temperatura
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  • Ombrina Corba Rossa del Gargano servita con verdure scottate di stagione
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  • Stinco di agnello a lunga cottura con patate arrostite e riduzione di demi glace
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