Tra tradizione e innovazione: ecco la cucina di Rosso Food and More

Un viaggio tra tradizione mediterranea e slanci innovativi, per un’esperienza gustativa che non appaga solo il palato ma tutti i sensi. Potrebbe essere così descritta la cucina di Rosso Food and More, un ristorante dove il gusto si fa racconto.

Il Rosso si è evoluto negli anni puntando sulla sperimentazione, abbinata al recupero dei sapori più tradizionali, per offrire un menu di altissimo livello. Ma tra il rispetto della stagionalità e la freschezza delle materie prime, quali sono gli elementi caratteristici della cucina del Rosso?

Dalla cucina mediterranea all’innovazione gastronomica

La cucina di Rosso Food and More rappresenta un vero e proprio ponte tra le ricchezze della tradizione mediterranea, con la sua attenzione alla stagionalità e alla scelta di materie prime di qualità eccellente, con l’innovazione gastronomica. 

Ogni piatto è infatti una perfetta fusione di passato e presente, capace di offrire ai clienti sia sapori familiari che note gustative contemporanee. E, per filosofia del ristorante, le portate sono pensate per stimolare la condivisione, all’insegna del vero cardine della tradizione culinaria italiana: la convivialità.

Rosso Food and More nel piatto, con il menu alla carta

Sono diversi i piatti del menu alla carta che rappresentano appieno la filosofia del Rosso, a partire dagli antipasti. Ad esempio, la Tartare di Black Angus con stracciatella e alici reinterpreta la classica tartare di carne, con un tocco moderno: la morbidezza del Black Angus si combina con la cremosità della stracciatella, mentre le alici rimandano al Mediterraneo. Un equilibrio di sapori che trasforma l’antipasto in un’esperienza sofisticata, senza dimenticare le radici del gusto.

Per i primi, invece, il Carnaroli mantecato con burrata pugliese, gamberi rossi crudi e lime eredita tutta la cremosità tipica del risotto italiano, aggiungendo la consistenza vellutata della burrata, la freschezza dei gamberi rossi e le note agrumate proprie del lime. Una semplicità che vince, come quella che caratterizza un secondo tanto tradizionale quanto la classica cotoletta alla milanese: un piatto iconico della storia lombarda, reso moderno grazie a una grande attenzione nella scelta di carni di elevata qualità, una panatura a regola d’arte e una presentazione moderna.

Rosso Food and More ha voluto anche recuperare l’antica arte della pinsa romana che, con la sua base leggera e croccante, ottenuta grazie a una lunga lievitazione, rappresenta un’alternativa più leggera alla pizza.

Un viaggio di gusto e di palato che si conclude con le dolcezze di Rosso Food and More, come la Sacher Torte con coulis di frutti rossi: un omaggio alla tradizione austriaca, senza dimenticare un tocco mediterraneo, con note fresche e fruttate, che rendono il dolce ancora più raffinato.

 Il menu bistrot, per un’estate a tavola

Un viaggio nei sapori da vivere anche con piatti più estivi, da gustare con il menu bistrot, magari approfittando del dehors del Rosso. Dalla culaccia di parma con nodini mozzarella fiordilatte, con la morbidezza dei nodini arricchita dal sapore autentico del salume, passando per la caprese di pomodori, mozzarella fiordilatte e basilico, una delle icone della cucina estiva: l’imperativo è quello della freschezza, senza mai sacrificare l’esperienza al palato.

E non mancano opzioni più moderne, come il Summer sandwich con soffice pan brioche, pollo piastrato alle erbe, bacon, insalata, pomodoro, formaggio e maionese: un piatto che sapientemente combina sapori più tradizionali, con un tocco di vivace contemporaneità. Naturalmente, sempre con ingredienti stagionali, di elevatissima qualità, accompagnati da una presentazione curata, che mira alla convivialità.

In definitiva, profumi, sapori e preparazioni della grande tradizione mediterranea, con un tocco di innovazione e modernità, che li rende ancora più unici: è questa la cucina di Rosso Food and More.